La dégustation intuitive : qu’est-ce que c’est ?

Explications de la dégustation intuitive…

La dégustation intuitive est née de l’expérience de Franck Thomas, meilleur sommelier de France et d’Europe en 2000. Ayant ouvert son centre de formation, il lui était important de mettre en place une première ouverture sur le thème du vin pour les apprentis novices.

La dégustation intuitive se définit comme étant une approche accessible à tous et complémentaire à la dégustation analytique. Elle permet de mettre tout le monde au même niveau sans jugement ni observation.

Cette technique permet de se concentrer sur les ressentis et les émotions propres à chacun. Cela se caractérise par des images, des sentiments, des souvenirs ou des visions. La dégustation intuitive se base sur un seul sens à la fois : l’olfactif ou le gustatif.

Le principe à suivre pour faire une dégustation intuitive…

Connaissez-vous réellement le métier d’œnologue et le terme « œnologie » ? Il est très fréquent que ces deux termes soient confondus avec le métier de sommelier et la sommellerie.

Plongez dans l’univers de l’œnologie à l’aide de cet article. Et pour aller plus loin, nos formations intensives sont disponibles !

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Les différences entre l’œnologie et la sommellerie

Définition de l’œnologie

L’œnologie est avant tout une science qui touche tous les sujets sur le viti-vinicole et la culture du vin. Le métier qui découle de cette science est l’œnologue. Les champs d’application de ce dernier sont :

• Culture de la vigne
• L’élaboration du vin
• L’élevage du vin
• Le conditionnement du vin

Dans le cadre du développement de notre formation, nous sommes ravis de vous présenter un nouveau partenaire https://formationbarman.fr/. Cette activité complémentaire à notre formation vous permet de mettre en place ou de perfectionner votre activité de barman/barmaid.

Formation barman : qui sont-ils ?

Présentation de l’équipe

Le formateur et bartender mixologue Frédéric Edel a acquis plus de 20 ans d’expérience dans le métier de la restauration. Depuis 2016, M. Edel est devenu formateur spécialisé dans les cocktails avec https://formationbarman.fr/. Cette ambitieuse structure est constituée de 3 personnes, dont le formateur, un vidéaste ainsi qu’une rédactrice de contenus. Plus de 500 stagiaires ont déjà été formés par ces formations.

La plateforme Formation barman est un organisme de formation certifié Qualiopi, certification qui vient récompenser la qualité et la rigueur de l’équipe pour vous faire découvrir et apprendre le métier de barman.

Les aides à la formation d’Œnologie

Se former à l’œnologie, c’est possible !

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Si vous souhaitez participer à notre formation professionnelle intensive de 5 jours pour une reconversion, sachez qu’il est possible de la faire prendre en charge par différentes entités.

Cette formation peut être financée par Pôle Emploi (si vous êtes demandeur d’emploi), par la région et par le fond de collecte de formation (OPCA) souscrit par les entreprises (FAFIH, VIVEA, FAFSEA, AGEFICE…). Profitez des aides.

La formation financée par Pôle Emploi 

Les personnes éligibles à cette aide

Pour que la formation de l’Accord Divin soit prise en charge par Pôle Emploi, il est nécessaire d’être inscrit à cet organisme et d’être demandeur d’emploi.

De plus, il est primordial que votre projet professionnel (dans le domaine du vin) soit validé par un conseiller.

Dégustation de vin, dans la peau d’un amateur

La France est le pays avec la plus grande consommation de vin avec 44,2 litres par personne. Selon Ipsos, 8 Français (majeurs) sur 10 consomment du vin au moins une fois par an et 65% boivent du vin au moins une fois par semaine. Débutant ou amateur, êtes-vous au point sur la dégustation de vin ?

Les principes de la dégustation de vin

Notre définition

La dégustation de vin est un moment au cours duquel on utilise nos sens pour analyser et apprécier le caractère olfacto-gustative d’une ou plusieurs bouteilles.

On y distingue 2 types de dégustation :

• La dégustation du consommateur :
  • Le vin est généralement bu sans analyse particulière, le but étant d’apprécier le produit sans connaissance particulière. Cette dégustation de vin est souvent liée aux accords mets et vins.
• La dégustation amateure :
  • C’est une dégustation plus poussée que la première, le but premier de cet événement est le même, prendre du plaisir. On appelle cela une dégustation hédonistique.

Vendange

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Vendanges manuelles ou mécaniques ?

Pour ramasser le raisin dans les vignes, il existe deux méthodes : la vendange manuelle et la vendange mécanique. Est-il préférable de vendanger à la main ou à la machine ? Peut-on obtenir un bon vin en vendangeant à la machine ?

Voici quelques explications :

La vendange manuelle :

La vendange manuelle consiste, comme son nom l’indique, à ramasser les grappes de raisin à la main. Bien entendu, on va s’aider d’un sécateur pour couper la grappe et ainsi la déposer dans le traditionnel seau à vendange. Le coupeur va vider le contenu de son seau dans une hotte déplacée par le « porteur » qui va à son tour déverser le contenu de la hotte dans une remorque. Certains vignerons vont préférer déposer délicatement les grappes dans des caissettes. Les caissettes seront entassées les unes sur les autres, sans que les raisins ne s’écrasent, avant d’être acheminées dans le chai.

Développer son domaine viticole

Comment développer son domaine viticole ?

Avoir un domaine viticole, c’est le rêve de beaucoup de personnes. Mais ce rêve peut se transformer en cauchemar. Entre aléas climatiques (gel, grêle, sècheresse, maladies, réchauffement climatique…) et la gestion et le développement, c’est rarement simple. De plus, un propriétaire de domaine doit souvent avoir plusieurs casquettes : celle de vigneron pour la conduite de la vigne, celle de vinificateur pour la vinification, mais également celle de gestionnaire d’entreprise et bien sûr celle de commercial.

Vous souhaitez reprendre et/ou développer un domaine viticole ? Alors cet article est pour vous !

Quel vin avec les huîtres ?

Les accords mets et vins

Les huîtres #1

Quel vin avec les huîtres ?

Que ce soit pendant l’été, en profitant du soleil et des longues journées ou en pleine fête de fin d’année, les huîtres sont toujours les bienvenues. Mais c’est à ce moment qu’une question se pose : Quel vin choisir pour les accompagner ?

Cet accord est relativement simple.

Tout d’abord, petit rappel pour les accords mets et vins. Il existe trois types d’accords :

• Contraste : On va chercher à créer un équilibre en bouche (acidité/gras, acidité/sucre, sucre/puissance, sucré/salé, etc…).
• Harmonie : On va chercher un point commun avec le met et le vin (les arômes, textures, et/ou saveurs identiques dans le vin et le met).
• Régional : Un vin de la région fonctionnera souvent avec une spécialité locale.

Pour l’huître, le type d’accord le plus intéressant sera indéniablement l’

L’œnotourisme pour un professionnel

L’œnotourisme est un secteur en plein essor qui, par conséquent, attire de plus en plus de travailleurs. Comment y accéder et qu’en retourne-t-il exactement pour la personne qui voudrait faire de l’œnotourisme son travail ?

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Accès par des formations

• En œnotourisme : licence professionnelle œnotourisme ou tourisme (mention œnotourisme de préférence), formation sur l’œnotourisme
• En commerce (en fonction de la demande) : master, licence, licence pro, BTS
• Formation intensive sur la connaissance du vin de L’accord diVIN

Au-delà des formations

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