Accord vin et dessert
L’accord mets et vins est un casse-tête qui concerne une bonne partie du commun des mortels ! D’autant plus lorsque il s’agit d’un dessert qui est sucré mais peut être acide, cru ou cuit, léger ou lourd etc…
Voici quelques indications pour vous prêter main forte dans ce
Cave
Le lancement d’un projet tel que le développement œnotouristique de votre domaine demande une réflexion sur plusieurs aspects.
Si les gens viennent ici c’est qu’ils sont intéressés par votre domaine, pas par un autre. Ils s’attendent donc à découvrir une
Vigne en pente
Avez-vous déjà remarqué que les coteaux semblent aimés des vignerons ? Il n’est pas rare de voir de grands vignobles situés à flanc de colline ou disons de manière plus générale, en pente.
Quels sont les avantages de cette position ?
Les rayons de soleil arrivent de biais ce qui favorise
Vins de garde
Il s’agit des grands crus qu’on appelle alors vins de garde. Ces vins sont faits pour être conservés (au-delà de cinq ans), ils sont très tanniques pour les rouges et à forte teneur en acidité et/ou en sucre pour les blancs. Ils vont s’adoucir, perdre en acidité et devenir moins gras avec le vieillissement. Cependant il s’agit de vins déjà
Sommelier vs Œnologue
Le monde professionnel du vin est tout aussi riche que complexe. De nombreuses personnes, néophytes ou averties, confondent les diff
Plus qu’une simple tendance, le bio semble s’être inséré dans les pratiques quotidiennes des consommateurs français. Manger bio est aujourd’hui une évidence pour de nombreuses personnes et un souhait pour beaucoup d’autres. Que ce soit en grande surface, au sein d’enseignes spécialisées ou encore chez le maraicher et le primeur, l’offre de produit bio se développe de manière croissante corrélativement à la demande.
Cependant, comment savoir si les produits qu’on nous propose répondront à nos atte
Dans cette vidéo, le chroniqueur retranscris avec humour cinq grandes idées reçues sur le vin, ou plutôt sept… La vidéo évoque l’accord vin rouge/fromage qui reste une obligation dans l’esprit des consommateurs, alors qu’un vin blanc peut très bien accompagner un fromage de chèvre (Sancerre, Pouilly-Fumé). Même procès pour les poissons, pour lesquels des vins rouges légers peuvent très bien fonctionner ! Attention à toutefois exclure les vins tanniques.
Bon visionnage !
L’accord diVIN – Formation sommellerie œnologie et consulting en vin. Site Web ICI
Reportage sur le vin
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Une autre vidéo de l’émission « C’est pas sorcier » dans laquelle l’équipe nous présente le Champagne. Incontournable lors des fêtes de fin d’année et des mariages, peu de gens savent en réalité comment ce vin est élaboré. Nos amis nous racontent les secrets de la fabrication de ce nectar : la récolte, la vinification, la réglementation, en passant par la dégustation (étape qui nous est chère à L’Accord Divin).
Pourquoi y a-t-il des bulles dans le champagne ? Comment obtient-on un vin blanc pétillant alors que l’essentiel du raisin utilisé est noir ? Et pourquoi mélange-t-on des dizaines de vins pour faire un bon champagne ?
La réponse dans la vidéo.
L’accord diVIN – Formation sommellerie œnologie et consulting en vin. Site Web ICI
Reportage sur le vin
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Cette courte vidéo évoque les chiffres clefs de la consommation de vin en France. Chaque français consomme en moyenne 47.7 L/an de vin, davantage que n’importe quel pays dans le monde ! 54 % des vins consommés en France sont des rouges. Toutefois, les tendances de consommation ont évolué…
Plus de précisions dans la vidéo.
L’accord diVIN – Formation sommellerie œnologie et consulting en vin. Site Web ICI
Reportage sur le vin
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Superbe vidéo de Fred et Jamy, qui nous emmènent faire les vendanges en Bourgogne et nous révèlent les secrets de fabrication du vin. Vendanges, fermentation et macération dans les cuves, notions de terroir et influence du climat… ils nous livrent les clés d’un vin réussi. Nos deux compères nous proposent également une dégustation de vin en compagnie d’une oenologue qui en fait un examen complet et nous explique le rôle des fûts de chêne sur le vin, de la mise en bouteille et de la fabrication des bouchons en liège. Quel rôle le soleil joue-t-il dans le mûrissement du raisin ? Comment le sucre se transforme-t-il en alcool ? Qu’est-ce que c’est le collage du vin ? Quels peuvent être les effets et les dangers de la consommation d’alcool ?
L’accord diVIN – Formation sommellerie œnologie et consulting en vin. Site Web ICI
Reportage sur le vin
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