Comment développer son domaine viticole

Avoir un domaine viticole, c’est le rêve de beaucoup de personnes. Mais ce rêve peut se transformer en cauchemar. Entre aléas climatiques (gel, grêle, sècheresse, maladies, réchauffement climatique,..), et la gestion et le développement, c’est rarement simple. De plus, un propriétaire de domaine doit souvent avoir plusieurs casquettes. Celle de vigneron pour la conduite de la vigne, celle de vinificateur pour la vinification, mais également celle de gestionnaire d’entreprise, et bien sûr commercial.

Vous souhaitez reprendre et/ou développer un domaine viticole ? Alors cet article est pour vous !

Quel vin avec les huitres ?

Les accords mets et vins

Les huîtres #1

Quel vin avec les huitres ?

Que ce soit pendant l’été, en profitant du soleil et des longues journées ou en pleines fêtes de fin d’année, les huîtres sont toujours les bienvenues. Mais c’est à ce moment qu’une question se pose : Quel vin choisir pour les huîtres ?

Cet accord est relativement simple.

Tout d’abord, petit rappel pour les accords mets et vins. Il existe trois types d’accords :

• Contraste : On va chercher à créer un équilibre en bouche. (acidité/gras, acidité/sucre, sucre/puissance, sucré/salé, ect,…)
• Harmonie : On va chercher un point commun avec le met et le vin. (les arômes, textures, et/ou saveurs identiques dans le vin et le met)
• Régional : Un vin de la région fonctionnera souvent avec une spécialité locale.

Pour l’huitre, le type d’accord le plus intéressant sera indéniablement l’

L’œnotourisme pour un professionnel

L’œnotourisme est un secteur en plein essor qui, par conséquent, attire de plus en plus de travailleurs. Comment y accéder et qu’en retourne-t-il exactement pour la personne qui voudrait y travailler ?

Accès par des formations

• En œnotourisme : licence professionnelle œnotourisme ou tourisme (mention œnotourisme de préférence), formation sur l’œnotourisme
• En commerce (en fonction de la demande) : master, licence, licence pro, BTS
• Formation intensive sur la connaissance du vin de L’accord diVIN ICI

Au-delà des formations

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Vigne sous la neige

Si les climats, qui sont des critères fixes, sont responsables du type du vin produit, ce sont les conditions climatiques, critères variables, qui le feront évoluer en fonction des années et des parcelles. Parmi eux les principaux sont :

Le soleil

Son rôle est de donner sa chaleur au vin. Les vignes  beaucoup exposées produiront un vin

L’œnotourisme

Maintenant que vous vous êtes lancé dans l’œnotourisme, il s’agit de le faire vivre ! Voici quelque clefs pour y réussir.

Faites des promos

Afin de garder éveillé l’intérêt des visiteurs et de vos

C’est indéniable, le vin et fromage sont des piliers de la culture gastronomique française ! Cependant, ce n’est pas parce qu’un vin est bon qu’il va avec tous les bons fromages, et vice-versa ! Alors, comment savoir quel sera le mariage parfait ? Voici quelques pistes pour vous aider à sortir de cet épineux problème, en fonction du type de fromage concerné…

Accord fromage-vin

Pâtes pressées cuites (Beaufort, comté, parmesan, gruyère)

Chaque climat rassemble plusieurs tendances de conditions climatiques. Il est donc possible d’établir des points communs entre les types de vins produits et les cépages en fonction du climat de la région.

Climat océanique

Caractéristiques du climat : pluies régulières, caractère tempéré (faibles écarts de températures entre l’été et l’hiver), ensoleillement

Accord vin et dessert

L’accord mets et vins est un casse-tête qui concerne une bonne partie du commun des mortels ! D’autant plus lorsque il s’agit d’un dessert qui est sucré mais peut être acide, cru ou cuit, léger ou lourd etc…

Voici quelques indications pour vous prêter main forte dans ce

Cave

Le lancement d’un projet tel que le développement œnotouristique de votre domaine demande une réflexion sur plusieurs aspects.

La personnalité

Si les gens viennent ici c’est qu’ils sont intéressés par votre domaine, pas par un autre. Ils s’attendent donc à découvrir une

Vigne en pente

Avez-vous déjà remarqué que les coteaux semblent aimés des vignerons ? Il n’est pas rare de voir de grands vignobles situés à flanc de colline ou disons de manière plus générale, en pente.

Quels sont les avantages de cette position ?

Le soleil :

Les rayons de soleil arrivent de biais ce qui favorise