Classement de la production de vin en 2015
La canicule a eu raison de nous, la France n’est plus le plus gros producteur de vin au monde (en volume), selon des estimations publiées fin septembre par Bruxelles.
En effet, la France a perdu son titre cette année et ce sont les Italiens qui nous détrônent, avec une hausse spectaculaire de +13%, par rapport à l’an dernier, alors que la France, a dû faire face à un été très sec.
Une cave pour conserver son vin
Vous avez forcément des bouteilles de vin qui traînent dans votre cuisine, sous l’escalier, dans votre garage. Quelles sont les conditions idéales pour conserver du vin ? quelles sont les erreurs à ne pas commettre ? Quelle serait la cave idéale pour conserver le breuvage de Bacchus ? Quelques réponses ici :
Rafraîchir rapidement du vin
Une envie soudaine de déguster un vin et bien-sûr, il n’est pas au frais ? Pas de panique, voici quelques techniques qui permettent de rafraîchir rapidement le vin.
Surtout pas ! Le froid, beaucoup trop brutal, va brusquer le vin, même quelques minutes. Le choc thermique risque tout simplement d’altérer le vin.
La température pour servir son vin
La température joue un rôle primordial dans la dégustation. En effet, si vous dégustez un vin trop chaud, ou au contraire trop froid, vous ne l’apprécierez pas à sa juste valeur.
Il est donc très important de servir un vin à la température qui lui convient le mieux.
Le lexique du vin
Spiritueux
Pour distiller des spiritueux, on utilise un produit qui a été préalablement fermenté car la fermentation est à l’origine d’énormément de composés aromatiques.
Tourbe, en Écosse
La tourbe est issue de la décomposition de végétaux, bruyère, herbe et mousse, qui, après quelques milliers d’années, se transforment en un combustible composé de déchets organiques. Ressource naturelle, là elle se régénère à raison d’un millimètre par an.
Dans le nord et l’ouest de l’Ecosse, de vastes étendues de tourbe se sont ainsi accumulées sur plusieurs mètres de profondeur.
Film sur le vin, « Les vignerons de la reconquête » de Olivier Pasquet
Le 20ème siècle a été celui d’une transformation profonde des paysages viticoles français. Le vignoble de Savoie est ainsi passé de 20 000 hectares à moins de 2 000.
La pandémie phylloxérique, la Première Guerre mondiale, les crises de surproduction viticole et la transformation des modes de vie et de consommation du vin expliquent le déclin spectaculaire et généralisé des surfaces en vigne.
Le gîte du week-end œnologique
Quatre amis d’enfance, tous passionnés de belle gastronomie autant liquide que solide, ont passé un week-end inoubliable grâce à l’accord diVIN, qui a tout organisé.
La location d’un superbe gîte d’un vigneron, en plein cœur des vignes, des nombreuses visites de vignerons fantastiques et passionnés, ayant tous une approche différente les uns des autres, sur des appellations et des terroirs différents, le tout avec chauffeur et accompagnement d’un professionnel du vin sur toutes les activités, jusqu’au repas vins et produits du terroir de ma région : le Sud-ouest !
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