Vignes en pente

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Avez-vous déjà remarqué que les coteaux semblent aimés des vignerons ? Il n’est pas rare de voir de grandes parcelles de vignes en pente, situés à flanc de colline ou, disons de manière plus générale, en pente.

Quels sont les avantages de cette position ?

Le soleil :

Les rayons de soleil arrivent de biais ce qui favorise

Vins de garde

Vins qui s’améliorent vraiment :

Il s’agit des grands crus qu’on appelle alors vins de garde. Ces vins sont faits pour être conservés (au-delà de cinq ans), ils sont très tanniques pour les rouges et à forte teneur en acidité et/ou en sucre pour les blancs. Ils vont s’adoucir, perdre en acidité et devenir moins gras avec le vieillissement. Cependant, il s’agit de vins déjà

Deux métiers complètement différent

Différence œnologue et sommelier

Le monde professionnel du vin est tout aussi riche que complexe. De nombreuses personnes, néophytes ou averties, confondent les différentes professions structurant ce milieu.
L’amalgame le plus répandu est sans aucun doute celui concernant le métier d’œnologue et de sommelier. Or, il s’agit de deux métiers complètement différents tant sur du point de vue des
connaissances que des pratiques.

L’œnologie

L’œnologue et un connaisseur du vin en lui-même, il possède les savoirs et savoirs faire scientifiques relatifs au produit ainsi qu’à sa fabrication.
L’œnologie est une science étudiant le vin comme un produit organique en questionnant son élaboration, son élevage mais aussi son conditionnement. Rien à voir avec le sommelier !

Vin bio

Plus qu’une simple tendance, le bio semble s’être inséré dans les pratiques quotidiennes des consommateurs français. Manger bio est aujourd’hui une évidence pour de nombreuses personnes et un souhait pour beaucoup d’autres. Que ce soit en grande surface, au sein d’enseignes spécialisées ou encore chez le maraicher et le primeur, l’offre de produit bio se développe de manière croissante corrélativement à la demande.

Cependant, comment savoir si les produits qu’on nous propose répondront à nos attentes ? De manière générale, les néo-keynésiens mettent l’accent sur l’imperfection de l’information et traitent surtout du cas particulier de l’information asymétrique qui désigne la situation où un seul des deux agents se livrant à la transaction dispose d’une information complète. Le label est alors la solution idéale. Le consommateur a confiance dans la qualité biologique du produit qu’il consomme dans la mesure ou une institution externe a apposé un label.

C’est pas sorcier, le Champagne

Une autre vidéo de l’émission « C’est pas sorcier » dans laquelle l’équipe nous présente le Champagne. Incontournable lors des fêtes de fin d’année et des mariages, peu de gens savent en réalité comment ce vin est élaboré. Nos amis nous racontent les secrets de la fabrication de ce nectar : la récolte, la vinification, la réglementation, en passant par la dégustation (étape qui nous est chère à L’Accord DiVIN).
Pourquoi y a-t-il des bulles dans le champagne ? Comment obtient-on un vin blanc pétillant alors que l’essentiel du raisin utilisé est noir ? Et pourquoi mélange-t-on des dizaines de vins pour faire un bon champagne ?

La réponse dans la vidéo ci-dessous.

C’est pas sorcier, la fabrication du vin

Superbe vidéo de Fred et Jamy, qui nous emmènent faire les vendanges en Bourgogne et nous révèlent les secrets de fabrication du vin. Vendanges, fermentation et macération dans les cuves, notions de terroir et influence du climat… ils nous livrent les clés d’un vin réussi. Nos deux compères nous proposent également une dégustation de vin en compagnie d’une œnologue qui en fait un examen complet et nous explique le rôle des fûts de chêne sur le vin, de la mise en bouteille et de la fabrication des bouchons en liège. Quel rôle le soleil joue-t-il dans le mûrissement du raisin ? Comment le sucre se transforme-t-il en alcool ? Qu’est-ce que c’est le collage du vin ? Quels peuvent être les effets et les dangers de la consommation d’alcool ?

Explication de la biodynamie

IN VINO VITA c’est un film de 20 minutes, qui permet de mieux comprendre la biodynamie.

Bon… comprendre est un bien grand mot, les vignerons interviewés pour le film le disent eux-mêmes, ils ont du mal à comprendre exactement comment ça marche. Ce qui est sûr, c’est que ça marche ! Leurs vins sont formidables et ils ont le goût du lieu où ils ont été produit, incroyable non ?