Comment fixer le prix de vente d’un vin en restaurant (sans se tromper)

Fixer le prix de vente d’un vin en restaurant est l’un des leviers de rentabilité les plus puissants… et pourtant l’un des plus mal maîtrisés.

Beaucoup de restaurateurs appliquent encore un coefficient « par habitude », sans réelle stratégie. Résultat :

• des vins trop chers qui ne sortent pas,
• ou à l’inverse des marges insuffisantes malgré un bon volume.

Dans cet article, tu vas découvrir une méthode simple, chiffrée et réaliste pour fixer tes prix de vente de vin, quel que soit ton type d’établissement.