Rafraîchir rapidement du vin
Une envie soudaine de déguster un vin et bien-sûr, il n’est pas au frais ? Pas de panique, voici quelques techniques qui permettent de rafraîchir rapidement le vin.
Surtout pas ! Le froid, beaucoup trop brutal, va brusquer le vin, même quelques minutes. Le choc thermique risque tout simplement d’altérer le vin.
La température pour servir son vin
La température joue un rôle primordial dans la dégustation. En effet, si vous dégustez un vin trop chaud, ou au contraire trop froid, vous ne l’apprécierez pas à sa juste valeur.
Il est donc très important de servir un vin à la température qui lui convient le mieux.
Le lexique du vin
Spiritueux
Pour distiller des spiritueux, on utilise un produit qui a été préalablement fermenté car la fermentation est à l’origine d’énormément de composés aromatiques.
Tourbe, en Écosse
La tourbe est issue de la décomposition de végétaux, bruyère, herbe et mousse, qui, après quelques milliers d’années, se transforment en un combustible composé de déchets organiques. Ressource naturelle, là elle se régénère à raison d’un millimètre par an.
Dans le nord et l’ouest de l’Ecosse, de vastes étendues de tourbe se sont ainsi accumulées sur plusieurs mètres de profondeur.
Film sur le vin, « Les vignerons de la reconquête » de Olivier Pasquet
Le 20ème siècle a été celui d’une transformation profonde des paysages viticoles français. Le vignoble de Savoie est ainsi passé de 20 000 hectares à moins de 2 000.
La pandémie phylloxérique, la Première Guerre mondiale, les crises de surproduction viticole et la transformation des modes de vie et de consommation du vin expliquent le déclin spectaculaire et généralisé des surfaces en vigne.
Explication de la biodynamie
Ce n’est qu’après la Seconde Guerre mondiale, dans les années 60, alors que l’agriculture intensive connaît un grand succès, que l’agriculture biologique apparaît en France. Mais ce n’est qu’au tout début des années 1980 que les premiers décrets et lois marquent la création de cahiers des charges en France. La Communauté européenne reconnaît officiellement l’agriculture biologique en 1991.
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