Carte des climats de France
Chaque climat rassemble plusieurs tendances de conditions climatiques. Il est donc possible d’établir des points communs entre les types de vins produits et les cépages en fonction du climat de la région.
Caractéristiques du climat : pluies régulières, caractère tempéré (faibles écarts de températures entre l’été et l’hiver), ensoleillement modéré
Accord desserts et vins
L’accord mets et vins est un casse-tête qui concerne une bonne partie du commun des mortels ! D’autant plus lorsqu’il s’agit d’un dessert qui est sucré mais acide, cru ou cuit, léger ou lourd etc…
Voici quelques indications pour vous prêter main forte dans ce
Cave
Le lancement d’un projet tel que le développement de l’œnotourisme pour votre domaine demande une réflexion sur plusieurs aspects.
Si les gens viennent ici, c’est qu’ils sont intéressés par votre domaine, pas par un autre. Ils s’attendent donc à découvrir uneprestation personnelle et unique. Celle-ci doit être à l’image de votre vin, de votre vignoble.
Vignes en pente
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Avez-vous déjà remarqué que les coteaux semblent aimés des vignerons ? Il n’est pas rare de voir de grandes parcelles de vignes en pente, situés à flanc de colline ou, disons de manière plus générale, en pente.
Quels sont les avantages de cette position ?
Les rayons de soleil arrivent de biais ce qui favorise
Vins de garde
Il s’agit des grands crus qu’on appelle alors vins de garde. Ces vins sont faits pour être conservés (au-delà de cinq ans), ils sont très tanniques pour les rouges et à forte teneur en acidité et/ou en sucre pour les blancs. Ils vont s’adoucir, perdre en acidité et devenir moins gras avec le vieillissement. Cependant, il s’agit de vins déjà
Différence œnologue et sommelier
Le monde professionnel du vin est tout aussi riche que complexe. De nombreuses personnes, néophytes ou averties, confondent les différentes professions structurant ce milieu.
L’amalgame le plus répandu est sans aucun doute celui concernant le métier d’œnologue et de sommelier. Or, il s’agit de deux métiers complètement différents tant sur du point de vue des
connaissances que des pratiques.
L’œnologue et un connaisseur du vin en lui-même, il possède les savoirs et savoirs faire scientifiques relatifs au produit ainsi qu’à sa fabrication.
L’œnologie est une science étudiant le vin comme un produit organique en questionnant son élaboration, son élevage mais aussi son conditionnement. Rien à voir avec le sommelier !
Vin bio
Plus qu’une simple tendance, le bio semble s’être inséré dans les pratiques quotidiennes des consommateurs français. Manger bio est aujourd’hui une évidence pour de nombreuses personnes et un souhait pour beaucoup d’autres. Que ce soit en grande surface, au sein d’enseignes spécialisées ou encore chez le maraicher et le primeur, l’offre de produit bio se développe de manière croissante corrélativement à la demande.
Cependant, comment savoir si les produits qu’on nous propose répondront à nos attentes ? De manière générale, les néo-keynésiens mettent l’accent sur l’imperfection de l’information et traitent surtout du cas particulier de l’information asymétrique qui désigne la situation où un seul des deux agents se livrant à la transaction dispose d’une information complète. Le label est alors la solution idéale. Le consommateur a confiance dans la qualité biologique du produit qu’il consomme dans la mesure ou une institution externe a apposé un label.
Idées reçues sur le vin
Dans cette vidéo, le chroniqueur retranscris avec humour cinq grandes idées reçues sur le vin, ou plutôt sept… La vidéo évoque l’accord vin rouge et fromage qui reste une obligation dans l’esprit des consommateurs, alors qu’un vin blanc peut très bien accompagner un fromage de chèvre (Sancerre, Pouilly-Fumé par exemple), ou encore vin jaune et Comté. Même procès pour les poissons, pour lesquels des vins rouges légers peuvent très bien fonctionner ! Attention à toutefois exclure les vins tanniques.
Voici les questions que vous retrouverez dans la vidéo :
C’est pas sorcier, le Champagne
Une autre vidéo de l’émission « C’est pas sorcier » dans laquelle l’équipe nous présente le Champagne. Incontournable lors des fêtes de fin d’année et des mariages, peu de gens savent en réalité comment ce vin est élaboré. Nos amis nous racontent les secrets de la fabrication de ce nectar : la récolte, la vinification, la réglementation, en passant par la dégustation (étape qui nous est chère à L’Accord DiVIN).
Pourquoi y a-t-il des bulles dans le champagne ? Comment obtient-on un vin blanc pétillant alors que l’essentiel du raisin utilisé est noir ? Et pourquoi mélange-t-on des dizaines de vins pour faire un bon champagne ?
La réponse dans la vidéo ci-dessous.
L’évolution de la consommation de vin en France
Cette courte vidéo évoque les chiffres clefs de la consommation de vin en France. Chaque français consomme en moyenne 47.7 L par an de vin, davantage que n’importe quel pays dans le monde ! 54 % des vins consommés en France sont des rouges. Toutefois, les tendances de consommation ont évolué…
Plus de précisions dans la vidéo ci-dessous.
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