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La différence entre Oenologue et sommelier : deux métiers différents !

Sommelier vs Oenologue

Sommelier vs Œnologue

Le monde professionnel du vin est tout aussi riche que complexe. De nombreuses personnes, néophytes ou averties, confondent les différentes professions structurant ce milieu.
L’amalgame le plus répandu est sans aucun doute celui concernant le métier d’œnologue et de sommelier. Or, il s’agit de deux métiers complètement différents tant sur du point de vue des
connaissances que des pratiques.

L’œnologue et un connaisseur du vin en lui-même, il possède les savoirs et savoirs faires scientifiques relatifs au produit ainsi qu’à sa fabrication.
L’œnologie est une science étudiant le vin comme un produit organique en questionnant son élaboration, son élevage mais aussi son conditionnement. Rien à voir avec le sommelier !

Contrairement à ce que nous laisserai entendre les nombreux abus de langage en la matière, le sommelier n’est pas œnologue et l’œnologue n’est pas sommelier. Le sommelier, ne détient pas de connaissances spécifiques sur le vin en termes de formulation chimique et procédés de production. Son rôle est plus gestionnaire, il a pour mission de gérer la cave d’un restaurant (sélection des vins proposés par le restaurant), dans une cave, un bar à vins ou d’un domaine tout en conseillant les acheteurs. Son rôle est donc d’accompagner les consommateurs afin qu’ils goûtent les vins qui correspondent le mieux à leur attente. Cette dimension commerciale du métier de sommelier est inexistante en ce qui concerne l’œnologue.

L’œnologue et le sommelier sont donc les maillons différents d’une même chaîne. L’un en amont va penser le vin et le faire grâce à une certaine scientificité et une technicité acquise durant une formation pointue de plusieurs années lui permettant de suivre et de construire avec le vigneron les processus d’assemblages et de vinifications ; l’autre en aval usera de ses connaissances théoriques pour parler du vin une fois que ce dernier sera produit. (Voir nos formation sommelier en 5 jours)

différence entre oenologue et sommelier

L’accord diVIN – Formation sommellerie œnologie et consulting en vin.  Site Web ICI

Reportage sur le vin

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