Category: Autres articles


Une concurrence entre vin et cocktails

Cocktail

Cocktail

L’enjeu actuel pour les marques de vin et spiritueux est de s’adapter à une nouvelle catégorie de consommateurs qui représente les individus ayant un autre mode de consommation. Ainsi de plus en plus de personnes, notamment parmi les jeunes générations, souhaite consommer de l’alcool sur des créneaux horaires différ

Les cépages

Les cépages

Les cépages

Le monde du vin est caractérisé par un vocabulaire spécifique et complexe qu’il semble nécessaire de maîtriser lorsqu’on souhaite faire un achat en toute connaissance de cause.
L’une des premières informations disponibles sur les bouteilles outre le millésime (dont nous avons parlé dans un précédent article, voir ICI) est le cépage.

Qu’est-ce qu’un cépage ? Un cépage renvoi à une c

Alcools forts, Alcools doux …

spiritueux_accorddivin

alcools forts, alcools doux

Le distinguo entre un alcool fort et un alcool doux est caractérisé par une certaine porosité. La législation structurant ce domaine est floue voire inexistante notamment en ce qui concerne la classification en « alcool doux ». Cependant, ces deux catégories de boissons peuvent se différencier notamment en ce qui concerne leur mode de consommation.

Les alcools forts (dont l

Bouchon en liège ou capsules

 Existent-il une solution idéale ?

Les bouchons

Les bouchons

Le « poc » retentissant dans la pièce lorsqu’on ouvre une bouteille de vin fait partie de l’imaginaire collectif français. Pour bon nombre d’entre nous le bouchon de liège est le saint graal des fermetures de bouteille de vin. Or, il s’agit là d’une spécificité française. A l’échelle mondiale on constate une recrudescence des bouteilles à capsule et à bouchon synthétique. 1 bouteilles sur 6 produite dans le monde est à capsule et 1 bouteille sur 4 se voit offrir en guise de fermeture un bouchon synthétique. Ces différents systèmes d’obturation ont chacun leurs avantages et inconvénients.

La capsule, dont

Millésime, comment faire son choix ?

Vieux millésimes

Vieux millésimes

«Oh, ce château Petrus 1875 est divin mon cher ! N’est-il pas ? ». Que répondriez-vous à ce gentleman ? Nombre d’experts du monde du vin mettent en avant l’existence de millésimes ancestraux attribuant une valeur exceptionnelle au vin. De fait, les millésimes représent

Aide à la création d’un bar à vin

Aide à la création d’un bar à vin

Télécharger gratuitement le dossier ICI

Sommaire
Introduction…………………………………………………………………… 2
1. De l’émergence de l’idée à la création de l’entreprise ……… 4
1.1 La validation de l’idée ………………………………………………… 4

1.2 La faisabilité via l’étude de marché……………………………… 5
1.3 La gestion des données financières ……………………………… 6
2. Observation rapide du marché français de l’alcool …………. 7
2.1 Une situation économique et financière favorable…………. 7
2.2 Une évolution des modes de consommation ………………… 7
2.3 Un secteur réglementé et fortement concurrentiel ……….. 9
3. Débitant de boisson, une réglementation à connaître …… 10
3.1 Définition de l’activité………………………………………………. 10
3.2 Comment s’installer …………………………………………………. 11
4. L’importance de l’avantage concurrentiel ……………………. 12
4.1 Caractéristiques intrinsèques d’un avantage compétitif…13

4.2 Les ressources stratégiques ……………………………………….. 14
4.3 Le maintien dans le temps de l’avantage concurrentiel .. 16
5. Organisation juridique ……………………………………………… 19

Étapes de la création d’une cave à vin – L’accord diVIN

Les_étapes_pour_creer_sa_cave_a_vin-laccorddivin.fr

Sidonie, caviste à Gerardmer (88)

Voici les étapes clés pour la création de votre cave à vin ou bar à vin

 

I) La Formation sur la connaissance du vin

Très souvent, à la création, le caviste travaille tout seul. Il doit alors être polyvalent, et avoir diverses compétences pour assumer la partie commerciale, tout en assurant la partie gestion de son entreprise.

Si vous souhaitez que vos clients reviennent, et parlent de vous, alors vous devez impérativement bien les conseiller.

Plusieurs formations sur le vin existent, notamment celle de L’accord diVIN, qui permet en quelques jours d’acquérir suffisamment de connaissance sur le vin pour renseigner ses clients, sur l’élaboration du vin, les accords mets et vins, la dégustation, les cépages, les régions viticoles, etc…

II) L’étude de marché d’une cave à vin ou d’un bar à vin

L’étude de marché est la première étape de la création d’un commerce. Avant même de choisir ses fournisseurs ou encore le lieu, l’étude de marché va permettre d’analyser le secteur d’activité concerné. Son objectif est de prendre la meilleure décision marketing et commerciale.

Les principaux points ciblés d’une étude de marché vont être la concurrence, la demande, les produits, l’environnement, la taille du marché, etc. De ces grandes lignes, vont découler 

Les règles pour la création d’un bar à vin

Vous souhaitez créer un bar à vin ? Voici un rapide tour d’horizon sur les éléments à ne pas oublier.

bar à vin

bar à vin

A voir aussi l’article « les étapes de la création d’une cave ou bar à vin »

I – Les règles

Le cerfa n°13984*03

Si vous souhaitez créer un bar à vin, et que vous transformez, traitez, manipulez ou entreposez des denrées animales ou d’origine animale, vous devez déclarer votre activité à la Direction Départementale pour la Protection des Populations (DDPP) compétente, dans le mois qui suit l’ouverture de l’établissement.

Les coordonnées : http://www.economie.gouv.fr/dgccrf/coordonnees-des-DDPP-et-DDCSPP

La Licence pour un bar à vin

La licence IV n’est pas

Le vin, c’est pas sorcier ! L’accord diVIN formation

Superbe vidéo de Fred et Jamy, qui nous emmènent faire les vendanges en Bourgogne et nous révèlent les secrets de fabrication du vin. Vendanges, fermentation et macération dans les cuves, notions de terroir et influence du climat… ils nous livrent les clés d’un vin réussi. Nos deux compères nous proposent également une dégustation de vin en compagnie d’une oenologue qui en fait un examen complet et nous explique le rôle des fûts de chêne sur le vin, de la mise en bouteille et de la fabrication des bouchons en liège. Quel rôle le soleil joue-t-il dans le mûrissement du raisin ? Comment le sucre se transforme-t-il en alcool ? Qu’est-ce que c’est le collage du vin ? Quels peuvent être les effets et les dangers de la consommation d’alcool ?

L’accord diVIN – Formation sommellerie œnologie et consulting en vin. Site Web ICI

Reportage sur le vin



Vin et biodynamie – IN VINO VITA – L’accord diVIN

IN VINO VITA c’est un film de 20 minutes, qui permet de mieux  comprendre la biodynamie.

Bon.. comprendre est un bien grand mot, les vignerons interviewés pour le film le disent eux-mêmes, ils ont du mal à comprendre exactement comment ça marche mais ce qui est sûr, c’est que ça marche !
Leurs vins sont formidables et ils ont le goût du lieu où ils ont été produit, incroyable non ?

En plus ils ne répandent pas de poisons pétrochimiques dans leurs vignes et donc, ces poisons ne se retrouvent pas non plus dans la bouteille, ni dans le verre, ni dans ton organisme à toi, ami amateur de vins.

Et surtout, ce sont des gens vrais ! des gens avec lesquels ça fait plaisir de parler, des gens qui ont le souci de leur environnement, le souci d’autrui, des gens qui pensent à toi.

Parmi eux ils y en a qui se sont battus depuis plus de vingt ans pour faire exister la biodynamie et la faire reconnaitre. Ce n’est pas vraiment un mode de production la biodynamie, c’est une vision de la vie.