Category: Autres articles


Millésime, comment faire son choix ?

Vieux millésimes

Vieux millésimes

«Oh, ce château Petrus 1875 est divin mon cher ! N’est-il pas ? ». Que répondriez-vous à ce gentleman ? Nombre d’experts du monde du vin mettent en avant l’existence de millésimes ancestraux attribuant une valeur exceptionnelle au vin. De fait, les millésimes représent

Aide à la création d’un bar à vin

Aide à la création d’un bar à vin

Télécharger gratuitement le dossier ICI

Sommaire
Introduction…………………………………………………………………… 2
1. De l’émergence de l’idée à la création de l’entreprise ……… 4
1.1 La validation de l’idée ………………………………………………… 4

1.2 La faisabilité via l’étude de marché……………………………… 5
1.3 La gestion des données financières ……………………………… 6
2. Observation rapide du marché français de l’alcool …………. 7
2.1 Une situation économique et financière favorable…………. 7
2.2 Une évolution des modes de consommation ………………… 7
2.3 Un secteur réglementé et fortement concurrentiel ……….. 9
3. Débitant de boisson, une réglementation à connaître …… 10
3.1 Définition de l’activité………………………………………………. 10
3.2 Comment s’installer …………………………………………………. 11
4. L’importance de l’avantage concurrentiel ……………………. 12
4.1 Caractéristiques intrinsèques d’un avantage compétitif…13

4.2 Les ressources stratégiques ……………………………………….. 14
4.3 Le maintien dans le temps de l’avantage concurrentiel .. 16
5. Organisation juridique ……………………………………………… 19

Étapes de la création d’une cave à vin – L’accord diVIN

Étapes de la création d’une cave à vin

Les_étapes_pour_creer_sa_cave_a_vin-laccorddivin.fr

Sidonie, caviste à Gerardmer (88)

Voici les étapes clés pour la création de votre cave à vin ou bar à vin

 

I) La Formation sur la connaissance du vin

Très souvent, à la création, le caviste travaille tout seul. Il doit alors être polyvalent, et avoir diverses compétences pour assumer la partie commerciale, tout en assurant la partie gestion de son entreprise.

Si vous souhaitez que vos clients reviennent, et parlent de vous, alors vous devez impérativement bien les conseiller.

Plusieurs formations sur le vin existent, notamment celle de L’accord diVIN, qui permet en quelques jours d’acquérir suffisamment de connaissance sur le vin pour renseigner ses clients, sur l’élaboration du vin, les accords mets et vins, la dégustation, les cépages, les régions viticoles, etc…

II) L’étude de marché d’une cave à vin ou d’un bar à vin

L’étude de marché est la première étape de la création d’un commerce. Avant même de choisir ses fournisseurs ou encore le lieu, l’étude de marché va permettre d’analyser le secteur d’activité concerné. Son objectif est de prendre la meilleure décision marketing et commerciale.

Les principaux points ciblés d’une étude de marché vont être la concurrence, la demande, les produits, l’environnement, la taille du marché, etc. De ces grandes lignes, vont découler 

Les règles pour la création d’un bar à vin

Vous souhaitez créer un bar à vin ? Voici un rapide tour d’horizon sur les éléments à ne pas oublier.

bar à vin

bar à vin

A voir aussi l’article « les étapes de la création d’une cave ou bar à vin »

I – Les règles

Le cerfa n°13984*03

Si vous souhaitez créer un bar à vin, et que vous transformez, traitez, manipulez ou entreposez des denrées animales ou d’origine animale, vous devez déclarer votre activité à la Direction Départementale pour la Protection des Populations (DDPP) compétente, dans le mois qui suit l’ouverture de l’établissement.

Les coordonnées : http://www.economie.gouv.fr/dgccrf/coordonnees-des-DDPP-et-DDCSPP

La Licence pour un bar à vin

La licence IV n’est pas

Le vin, c’est pas sorcier ! L’accord diVIN formation

Superbe vidéo de Fred et Jamy, qui nous emmènent faire les vendanges en Bourgogne et nous révèlent les secrets de fabrication du vin. Vendanges, fermentation et macération dans les cuves, notions de terroir et influence du climat… ils nous livrent les clés d’un vin réussi. Nos deux compères nous proposent également une dégustation de vin en compagnie d’une oenologue qui en fait un examen complet et nous explique le rôle des fûts de chêne sur le vin, de la mise en bouteille et de la fabrication des bouchons en liège. Quel rôle le soleil joue-t-il dans le mûrissement du raisin ? Comment le sucre se transforme-t-il en alcool ? Qu’est-ce que c’est le collage du vin ? Quels peuvent être les effets et les dangers de la consommation d’alcool ?

L’accord diVIN – Formation sommellerie œnologie et consulting en vin. Site Web ICI

Reportage sur le vin



Vin et biodynamie – IN VINO VITA – L’accord diVIN

IN VINO VITA c’est un film de 20 minutes, qui permet de mieux  comprendre la biodynamie.

Bon.. comprendre est un bien grand mot, les vignerons interviewés pour le film le disent eux-mêmes, ils ont du mal à comprendre exactement comment ça marche mais ce qui est sûr, c’est que ça marche !
Leurs vins sont formidables et ils ont le goût du lieu où ils ont été produit, incroyable non ?

En plus ils ne répandent pas de poisons pétrochimiques dans leurs vignes et donc, ces poisons ne se retrouvent pas non plus dans la bouteille, ni dans le verre, ni dans ton organisme à toi, ami amateur de vins.

Et surtout, ce sont des gens vrais ! des gens avec lesquels ça fait plaisir de parler, des gens qui ont le souci de leur environnement, le souci d’autrui, des gens qui pensent à toi.

Parmi eux ils y en a qui se sont battus depuis plus de vingt ans pour faire exister la biodynamie et la faire reconnaitre. Ce n’est pas vraiment un mode de production la biodynamie, c’est une vision de la vie.

En commençant par le vin

Reportage très intéressant d’un politique, qui OSE enfin défendre le vin, nature notamment, malgré la pression des lobbys, au combien puissant de nos jours. 

Pour information, je ne soutiens pas JL. Mélenchon plus qu’un autre, mais sa vision sur ce point est très intéressante…

 

 

Qu’es

La production mondiale de vin en 2015

classement production vin 2015

classement production vin 2015

La canicule a eu raison de nous, la France n’est plus le plus gros producteur de vin au monde (en volume), selon des estimations publiées fin septembre par Bruxelles.

En effet, la France a perdu son titre cette année, et ce sont les Italiens qui nous détrônent, avec une hausse spectaculaire de +13%, par rapport à l’an dernier, alors que la France, a dû faire face à un été très sec.

Podium du classement de la production mondiale de vin en 2015 :

1 er : L’Italie, avec 48

Les conditions idéales pour conserver son vin

 

la cave

la cave

Vous avez forcément des bouteilles de vin qui traînent dans votre cuisine, sous l’escalier, dans votre garage. Quelles sont les conditions idéales pour conserver du vin? quelles sont les erreurs à ne pas commettre ? Quelle serait la cave idéale pour conserver le breuvage de Bacchus ? Quelques réponses ici :

Les températures

Les températures ne d

Rafraîchir rapidement le vin

Rafraîchir rapidement le vin

Rafraîchir rapidement le vin

Une envie soudaine de déguster un vin, et bien-sur, il n’est pas au frais? Pas de panique, voici quelques techniques qui permettent de rafraîchir rapidement le vin.

Le congélateur ?

Surtout pas ! Le froid, beaucoup trop brutal, va brusquer  le vin, même quelques minutes. Le choc thermique risque tout simplement d’altérer le vin.

Des glaçons dans le verre ?